¿Las propiedades nutritivas de las frutas están en la piel?

El dietista nutricionista Manuel Moñino, presidente del comité científico de la Asociación 5 al día, desmonta el bulo que asegura que las propiedades nutritivas de las frutas y hortalizas están en la piel. Uno de los principales mitos frutas y verduras asegura que al pelarlas se pierde su valor nutricional. Sin embargo, este dietista nutricionista nos enseña la evidencia científica que desmiente esta falsa creencia.

La Asociación 5 al Día, entidad colaboradora del Instituto #SaludsinBulos, nos explica que lo mejor es comparar las tablas de composición de alimentos validadas (CESNID).

Con las tablas comparamos el contenido de vitaminas, minerales y micronutrientes de frutas y hortalizas con y sin piel, Manuel Moñino

Con o sin piel

Podemos ver los siguientes ejemplos de valores por 100g de porción comestible:

  • Pera. Sin piel: 2g de fibra / con piel: 2g. resto de nutrientes sin cambios significativos.
  • Manzana. Sin piel – 1.6 / con piel 2.1 resto de nutrientes sin cambios significativos.
  • Melocotón sin piel – 2g de fibra / con piel 2g. Resto de nutrientes sin cambios significativos. Pequeños cambios en vitamina A pues la piel contiene parte de carotenos con propiedades de provitamina A, aunque en general el melocotón con o sin piel aporta una cantidad significativa de esta vitamina.
  • Níspero sin piel – 1.6 / con piel 1.7 resto de nutrientes sin cambios significativos.

Por ello, Moñino insiste: «Para las personas que la fruta con piel sea una barrera y frene el consumo, que piense que si elimina la piel se conserva el valor nutritivo. La piel contiene sobre todo fitoquímicos». Por ello desde 5 al día se recomienda consumir frutas y hortalizas de temporada, colores y proximidad.

 

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies